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港式奶茶和台式奶茶的区别有哪些?
时间:2017-08-28 浏览: 来源:COCO都可茶饮官网
        港式奶茶是一种香港独有的饮品,以其茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶更为复杂,要经过撞茶(拉茶)的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚,这和香精勾兑的结果是不同的,后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜,最后是满口留香。
 
coco奶茶产品图片
 
        港式奶茶,茶要够浓,奶也要够浓,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定,淡奶所含的奶脂一定要够浓,奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半,奶味绝对不能掩盖茶味,而且入口不能涩,才算一杯完美的挂杯港式奶茶。
 
        台式奶茶属于甜品菜谱,主要原料是阿萨姆红茶叶;工艺是其它,制作简单;制作方法也非常简单,首先将黄豆在清水中浸泡4-6小时;然后把黄豆和红茶放在豆浆机中,兑水,打好后过滤。这样就算是大功告成了。需要注意的是食用猪肉后不宜大量饮茶。
 
  台式奶茶偏甜,奶味重,容易生腻。对于市场来说,消费者对这种口味已经没有新鲜感。同事在愈加注重健康的现在,消费者对于台式奶茶的健康性有很重的疑心。    
 
        港式奶茶采用传统的香港手工拉茶工艺,结合茶味和奶味。以茶味为主,以奶味为辅,口味相较其他品牌完全不同。口感很顺,并且茶香浓郁,不容易生腻。对于消费者来说,这种口味更具新鲜感。同时大通冰室对原料要求十分严格,进口的斯里兰卡红茶、荷兰黑白淡奶以及全透明的制作过程,容易培养消费者对大通产品健康的信任度。
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